home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / fish / black000 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.2 KB  |  42 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: shermane@ct.picker.com (SHERMAN, MICHAEL E.)
  3. Subject: Blackened Redfish
  4. Message-ID: <1993Aug20.180254.13103@picker.com>
  5. Organization: Sun Microsystems, Inc.
  6. References: <1993Aug17.200752.16460@inri.com>
  7. Date: Fri, 20 Aug 1993 18:02:54 GMT
  8.  
  9.  
  10.                 BLACKENED REDFISH (any fish works well)
  11.  
  12. Seasoning : (yields 1/2 cup seasoning)
  13. ---------
  14. 2 tbsp. paprika
  15. 1 1/2 tsp. white pepper
  16. 1 tbsp. salt
  17. 1 1/2 tsp. black pepper
  18. 2 tsp. onion powder
  19. 1 tsp. thyme
  20. 2 tsp. garlic powder
  21. 1 tsp. oregano
  22. 2 tsp. cayenne
  23.  
  24. Mix the seasonings.  (I usually mix several 'batches' at once.  It seems to
  25. keep well.)
  26.  
  27. Instructions:
  28. ------------
  29. Melt some butter.
  30. Heat a dry iron skillet very hot.
  31. Dip the fish filets in the melted butter and sprinkle with the seasoning.  The
  32. more you use, the hotter the results will be.
  33. Drop fish on hot skillet.  This will produce a great deal of peppery smoke,
  34. so make sure you do it in a well ventilated area (or outside).  Cook until
  35. fish is done.  The Seasonings and butter will form a black crust on the fish.
  36. I usually apply the seasoning to one side of the fish, drop the fish on the
  37. skillet, then apply seasoning to the other side of the fish.
  38.  
  39. Enjoy.
  40.  
  41.  
  42.